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专家建议:禽流感期间多吃金针菇、蟹味菇等食用菌
  发布时间:2014-12-08   

    据《中国食药用菌学》分析,食用菌中含有生物活性物质如:高分子多糖、β-葡萄糖和RNA复合体、天然有机锗、核酸降解物、cAMP和三萜类化合物等对维护人体健康有重要的利用价值。 食用菌的药用保健价值有①抗癌作用:食用菌的多糖体,能刺激抗体的形成,提高并调整机体内部的防御能力。能降低某些物质诱发肿瘤的发生率,并对多种化疗药物有增效作用。此外栗蘑中富含的有机硒,可作补硒食品,若长期食用,几乎可以防止一切癌变。②抗菌、抗病毒作用。③降血压、降血脂、抗血栓、抗心律失常、强心等。④健胃、助消化作用。⑤止咳平喘、祛痰作用。⑥利胆、保肝、解毒。⑦降血糖。⑧通便利尿。⑨免疫调节。

    食用菌的保健和药用价值很多,主要表现在以下几个方面。 1.提高机体综合免疫水平 长期食用食用菌,能增强机体综合免疫水平。食用菌的多种药用作用都是通过这些免疫水平的提高达到的,而不是像西药那样直接作用。也正因如此,食用菌成了我国传统的中药,在古代多种农书医书中都有固本、益气、补中、解毒等功用的记载。在食用菌生产实践中,人们观察到,在香菇采收季节采菇工人不患感冒。 2.抗肿瘤 科学研究表明,众多的高等真菌是抗癌新药的重要来源之一。现已发现,现已广泛栽培的香菇、平菇、双孢蘑菇、木耳、毛木耳、金针菇、滑菇、灵芝、灰树花、猴头、蜜环菌、假蜜环菌等,野生菌松茸、苦白蹄、香栓菌、树舌、云芝等都有抗肿瘤作用,香菇、金针菇、滑菇和松茸的抗肿瘤活性分别达80.7%,81.1%,86.5%和91.8%。食用菌中抗肿瘤的活性成分主要是多糖、多糖肽、双链RNA等。 3.预防和辅助治疗心脑血管系统疾病 常见的心脑血管系统疾病有高血压症、高血脂症、动脉粥样硬化、脑血栓等。长期食用食用菌,能有效地预防这些疾病,对心脑血管疾病患者也有较好的辅助疗效。实验表明,高血压和高血脂患者每天食用0.5公斤平菇,20天就可明显见效。有关医学研究还表明,长期食用香菇、平菇、金针菇等食用菌,可以降低人体血清中胆固醇的含量;木耳和毛木耳含有破坏血小板凝聚的物质,可以抑制血栓的形成;凤尾菇通过降低肾小球滤速起降血压作用,对肾型高血压有较好的食疗效果;灵芝可有效地降低人体的血液粘稠度。因此,食用菌是各种心脑血管疾病患者的理想疗效食品。起这一作用的主要是食用菌中的各种不饱和脂肪酸、有机酸、核酸和多糖类物质。 4.抗菌消炎作用 食用菌产生多种抗生素,可消炎去痛,现已知的抗生素已达近百种,如假蜜环菌产生的假蜜环菌甲素和假蜜环菌乙素,可以治疗胆囊炎和慢性肝炎,猴头菌素对消化系统的炎症有特效。 5.其它 除上述药用功能外,食用菌尚有抗病毒、调节内分泌、保肝护肝、清热解表、镇静安神、化淤理气、润肺祛痰、利尿祛湿等功效,如香菇的干扰素诱导物质的抗流感病毒作用,鸡腿菇和蛹虫草的降血糖作用,灵芝和猴头菇的保肝护肝作用,双孢蘑菇和虎皮香菇的清热解表作用,蜜环菌的镇静安神作用,灵芝、金耳、银耳的润肺止咳化痰作用,灵芝的利尿祛风湿作用等。

专家建议,禽流感期间,少吃肉,多吃金针菇!因为菇类除了具有蔬菜拥有的维生素,矿物质和纤维素外,还含有2.7%的植物蛋白质和20多种氨基酸,是最接近肉类的蔬菜品种。更重要的是金针菇具有抗病毒提高免疫力的功效!金针菇子实体中含有大量单链核糖体失活蛋白(RIP);和不含糖基蛋白(Zb),两种蛋白可直接作用于病毒的DNARNA,使病毒失去复制和转录功能。同时,金针菇含有的多糖(FVP1)也可通过增強巨噬细胞吞噬活性,提高机体非特异性免疫功能产生良好的抵抗作为。因此专家建议多食金针菇,这样能增强人体抗病毒、防御病毒的能力,作到攻防结合,大大提高人体抵御病毒入侵的能力。


信息来源: 中国食用菌商务网